Rum je jako alkoholno piće proizvedeno isključivo alkoholnom fermentacijom i destilacijom:
- melase ili sirupa dobivenih u proizvodnji šećera od šećerne trske ili alkoholnom fermentacijom i destilacijom soka od šećerne trske na manje od 96% vol., tako da destilat zadržava specifična senzorska svojstva ruma, ili
- soka šećerne trske koji ima aromatska obilježja karakteristična za rum i sadržaj hlapivih tvari jednak ili veći od 225 grama po hektolitru preračunato na 100% vol. alkohola. Ovo jako alkoholno piće se može stavljati na tržište uz izraz »poljoprivredni« koji pobliže opisuje naziv »rum«.
Alkoholna jakost ruma koji se stavlja na tržište kao gotov proizvod je najmanje 37,5% vol. Nije dopušteno bilo kakvo dodavanje razrijeđenog ili nerazrijeđenog alkohola.
>>>15 najčešćih grešaka pri pečenju rakije - radite li i vi neku od njih?
>>>Koliko se rakije može dobiti od 100 kg šljiva, grožđa, krušaka i ostalog voća?
>>>Kisela rakija - kako ukloniti miris i okus rakije po octu?
Smijete se malo i opustiti >>>Najbolji vicevi o rakiji
Rum se ne smije aromatizirati. Ovo jako alkoholno piće smije sadržavati samo dodani karamel kao sredstvo za prilagodbu boje.
Tako rum definira Pravilnik o jakim alkoholnim pićima.